Receta

LECHE MERENGADA

INGREDIENTES:

-Leche: 1 litro                                                           -Canela: 1 rama

-Claras: 4 litros                                                         -Canela en polvo: 50 g

-Azúcar: 300 g                                                           -Limón: una cáscara

PREPARACIÓN:

Se pone a hervir la leche con la cáscara de limón, la rama de canela y doscientos cincuenta gramos de azúcar. Cuando ha cocido 5 min. se separa del fuego y se deja enfriar.

Se baten las claras con una gota de limón o vinagre hasta que adquieren punto de nieve; entonces se agregan los cincuenta gramos de azúcar y poco a poco se incorpora la leche fría y pasada por un colador. Se pone en la sorbetera rodeada de hielo picado y sal gorda y se deja helar.

Se sirve en copas espolvoreadas de canela molida. Y ahora a disfrutar de este manjar tan fresco.